日生(ひなせ)の牡蠣とは

年間を通じて温暖な気候で波も穏やかな瀬戸内海では、海水の温度変化も牡蠣の成長と適しているため、昔から牡蠣養殖が盛んに行われてきました。

日生諸島周辺においては島山や陸側から流れてくる栄養を多く含んだ水や周辺の海域に漂うプランクトンの質も牡蠣養殖の条件としては最高に適しています。

牡蠣の特徴として、海域などの育成環境により味や風味が異なることが知られていますが、日生牡蠣は比較的に大粒が多く、鮮度の高さも相まって臭みが少なくクリーミーな味わいが楽しめます。
また、火を通しても縮まりにくいため、蒸し牡蠣やカキフライなどの加熱料理も大粒のまま味わえるのが特徴です。

日生牡蠣には二年牡蠣や一年物の若牡蠣などがあり、大きさや味、食感などが異なるため、それぞれの美味しさを楽しむことができます。

お好みの牡蠣を見つけてください。